02 Nov 2007 15:35
Et si on revenez à quelque de plus.... serieux et concret ! ^^"
02 Nov 2007 16:17
la recette des pates au nutella???
05 Fév 2008 19:28
Certains connaissent ma recette de cake à l'ananas (je la remettrai peut être ici), eh ben il y'a deux jours, j'ai essayé ma première tarte à l'ananas...
Je dois encore m'ameliorer mais les membres de ma famille ont apprecié.
Donc, on commence par faire une pâte à tarte. Moi j'en ai fait une sucrée (je ferais une salée la prochaine fois et si vous avez des trucs a me donner, n'hesitez pas
). Alors pour faire une pate a tarte sucrée(pour un moule de 25cm de diametre en gros.) :
170g de farine,
125g beurre,
1 petit oeuf
1 cuil soupe de lait
1 cuil cafe de sucre
1 grosse pincée de sel
Faire une fontaine avec la farine, incorporez sucre et sel sur les bords.
Au centre incorporez la moitie du beurre coupé en morceaux et l'oeuf (ne
pas le mettre en contact avec le sel).
Pétrir mais le moins longtemps
possible.
Ajoutez la fin du beurre.
Poussez la pate à la main en ajoutant le lait.
faire une boule, la mettre dans un linge (ou du papier
plastique) et la laisser reposer une heure au frigo.
Après reste a l'utiliser !
Pour la tarte proprement dite:
un bloc de pâte brisée ou pâte à tarte,
1 boîte d'ananas en tranches,
1/4 de litre de lait,
125 g de sucre en poudre,
3 oeufs,
60 g de farine ou de maïzena
quelques gouttes d'essence de vanille (facultatif).
Garnissez un moule à tarte avec la pâte brisée.
Egouttez les tranches d'ananas et en recouvrir le fond de tarte.
Dans un saladier (ou un mixeur), battez le lait avec les oeufs entiers, le sucre et la farine (ou la maïzena), parfumez avec la vanille.
Versez cette préparation sur les ananas et faites cuire au four pendant environ 40 minutes à chaleur moyenne (le dessus doit être légèrement doré).
Laissez refroidir complètement avant de déguster.
Bon Ap!!
Je dois encore m'ameliorer mais les membres de ma famille ont apprecié.
Donc, on commence par faire une pâte à tarte. Moi j'en ai fait une sucrée (je ferais une salée la prochaine fois et si vous avez des trucs a me donner, n'hesitez pas
). Alors pour faire une pate a tarte sucrée(pour un moule de 25cm de diametre en gros.) :
170g de farine,
125g beurre,
1 petit oeuf
1 cuil soupe de lait
1 cuil cafe de sucre
1 grosse pincée de sel
Faire une fontaine avec la farine, incorporez sucre et sel sur les bords.
Au centre incorporez la moitie du beurre coupé en morceaux et l'oeuf (ne
pas le mettre en contact avec le sel).
Pétrir mais le moins longtemps
possible.
Ajoutez la fin du beurre.
Poussez la pate à la main en ajoutant le lait.
faire une boule, la mettre dans un linge (ou du papier
plastique) et la laisser reposer une heure au frigo.
Après reste a l'utiliser !
Pour la tarte proprement dite:
un bloc de pâte brisée ou pâte à tarte,
1 boîte d'ananas en tranches,
1/4 de litre de lait,
125 g de sucre en poudre,
3 oeufs,
60 g de farine ou de maïzena
quelques gouttes d'essence de vanille (facultatif).
Garnissez un moule à tarte avec la pâte brisée.
Egouttez les tranches d'ananas et en recouvrir le fond de tarte.
Dans un saladier (ou un mixeur), battez le lait avec les oeufs entiers, le sucre et la farine (ou la maïzena), parfumez avec la vanille.
Versez cette préparation sur les ananas et faites cuire au four pendant environ 40 minutes à chaleur moyenne (le dessus doit être légèrement doré).
Laissez refroidir complètement avant de déguster.
Bon Ap!!
21 Mai 2008 03:47
Voici un nouveau dessert dont la pâte se fait en 5-10 min (même pas besoin de fouet électrique) que j'ai vu recemment à la TV. Donc il faut:
200g de beurre mou (pas fondu mais mou i.e. à temperature de la pièce)
200g de sucre roux
3 oeufs
250g de farine
de la canelle
100 ml de lait ( certains préfèrent 1 verre de rhum, on rappelle qu'un verre de rhum ce n'est pas grand
)
1 sachet de levure
Dans un saladier mélanger le beurre et le sucre avec le fouet
Ajouter un oeuf et, avec le fouet, mélanger
Le faire pour les 2 autres oeufs
ajouter de la canelle
ajouter le lait (ou le rhum)
ajouter la farine et le sachet de levure
(Faire tout ces melanges grâce au fouet)
Beurrer et fariner le moule
Le four est préchauffé à 220 degrés et la cuisson dure environ 30 min
Enjoy!!
200g de beurre mou (pas fondu mais mou i.e. à temperature de la pièce)
200g de sucre roux
3 oeufs
250g de farine
de la canelle
100 ml de lait ( certains préfèrent 1 verre de rhum, on rappelle qu'un verre de rhum ce n'est pas grand
)
1 sachet de levure
Dans un saladier mélanger le beurre et le sucre avec le fouet
Ajouter un oeuf et, avec le fouet, mélanger
Le faire pour les 2 autres oeufs
ajouter de la canelle
ajouter le lait (ou le rhum)
ajouter la farine et le sachet de levure
(Faire tout ces melanges grâce au fouet)
Beurrer et fariner le moule
Le four est préchauffé à 220 degrés et la cuisson dure environ 30 min
Enjoy!!
24 Aoû 2009 21:36
Mon Dieu, vous faites mon bonheur!!!!!!!!! 
Je vais vous mettre ma recette de muffins, c'est ce que je préfère faire, c'est tout simple en plus.
C'est la recette de base, vous faites ce que vous voulez avec ensuite.
Ingrédients:- 200 g de farine
- 50g de maïzena
- 125g de beurre
- 120g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 oeufs
- 10 à 15 cl de lait
Préparation:
- Préchauufer le four th 6 (180 degré)
- Faire fondre le beurre à la casserole à feu doux.
- Verser dans un saladier farine, sucre, levure et sucre vanillé. Mélanger.
- Dans un autre bol ou dans la casserole, mélanger les oeufs, le beurre liquide et le lait, bien mélanger.
- Mélanger les 2 préparations, il peut rester des grumeaux, tout se mélangera bien à la cuisson.
- Verser dans des moules à muffins ou autres (ramequins,...), s'ils ne sont pas en silicones (je ne pensais pas dire ça un jour mais, j'aime le silicone!), beurrer et fariner avant de mettre la pâte.
- Enfourner pendant 15 à 20 minutes, planter la lame d'un couteau si elle ressort sèche c'est que c'est bon!
- Attendre 5 minutes avant de démouler, c'est pour éviter de se brûler mais si vous êtes des warriors (ou des gros gourmands
) démouler directement.
pour plus de légèreté, on peut monter les blancs en neige mais il ne faut pas oublier de mettre une pincée de sel (ou de sucre) pour les faire tenir.
la préparation avec la farine est ce qu'on appelle la sèche et celle avec le lait la liquide. Pour parfumer les muffins, les ingrédients secs vont avec la préparation sèche, les éléments liquides avec ... la préparation liquide!
Par exemple le chocolat, s'il est fondu il ira avec la prep liquide, s'il est en poudre avec la sèche.
J'ai des recettes donc si ça intéresse je peux fournir.
Ma recette est loin d'être la meilleure je pense, toujours améliorable donc toutes suggestions sont les bienvenues!
Je vais vous mettre ma recette de muffins, c'est ce que je préfère faire, c'est tout simple en plus.
C'est la recette de base, vous faites ce que vous voulez avec ensuite.
Ingrédients:- 200 g de farine
- 50g de maïzena
- 125g de beurre
- 120g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 oeufs
- 10 à 15 cl de lait
Préparation:
- Préchauufer le four th 6 (180 degré)
- Faire fondre le beurre à la casserole à feu doux.
- Verser dans un saladier farine, sucre, levure et sucre vanillé. Mélanger.
- Dans un autre bol ou dans la casserole, mélanger les oeufs, le beurre liquide et le lait, bien mélanger.
- Mélanger les 2 préparations, il peut rester des grumeaux, tout se mélangera bien à la cuisson.
- Verser dans des moules à muffins ou autres (ramequins,...), s'ils ne sont pas en silicones (je ne pensais pas dire ça un jour mais, j'aime le silicone!), beurrer et fariner avant de mettre la pâte.
- Enfourner pendant 15 à 20 minutes, planter la lame d'un couteau si elle ressort sèche c'est que c'est bon!
- Attendre 5 minutes avant de démouler, c'est pour éviter de se brûler mais si vous êtes des warriors (ou des gros gourmands
) démouler directement.
pour plus de légèreté, on peut monter les blancs en neige mais il ne faut pas oublier de mettre une pincée de sel (ou de sucre) pour les faire tenir.
la préparation avec la farine est ce qu'on appelle la sèche et celle avec le lait la liquide. Pour parfumer les muffins, les ingrédients secs vont avec la préparation sèche, les éléments liquides avec ... la préparation liquide!
Par exemple le chocolat, s'il est fondu il ira avec la prep liquide, s'il est en poudre avec la sèche.
J'ai des recettes donc si ça intéresse je peux fournir.
Ma recette est loin d'être la meilleure je pense, toujours améliorable donc toutes suggestions sont les bienvenues!
24 Aoû 2009 22:19
Je decouvre ce topic seulement apres trois ans lol
Quel ironie du sort . Bon au fourneaux !
Quel ironie du sort . Bon au fourneaux !
24 Aoû 2009 22:28
Héhé, je cuisine beaucoup personnellement, et bien plus que le simple geek lambda ! (j'ai lu la 1ère page, EPIC !)
Donc voilà un petit plat rapide qu'il m'est arrivé de faire :
Matériel et ingrédients :
Casserole (de quelques litres, on fait pas un verre d'eau)
Poêle (en téflon = qui n'accroche pas = récente)
Pâtes
Œufs
Lardons
Oignons
Carottes (ou déjà en rondelles en surgelé, c'est pas cher et ça se conserve bien)
Emmental râpé
Préparation :
- faire chauffer de l'eau dans une casserole et y mettre des pâtes (de petite taille de préférence : macaroni par exemple) dès que l'eau bout (normal
)
- faire revenir des lardons, des oignons et des carottes en rondelles dans une poêle et un fond d'huile d'olive (la meilleure !)
- quand le tout devient plutôt cuit et tendre, y casser des œufs, 2-3 par personne à nourrir
- dès que les pâtes sont assez tendres (al dente) mettre les dans la poêle et mélanger le tout avec de l'emmental râpé
- servir, agrémenté d'herbes de provence par exemple pour donnez un petit goût du soleil et régalez-vous !
On pourra appeler ça l'omelette à tout faire !
Un bon plat complet que vous pouvez varier avec divers légumes et viandes selon vos goûts !
(j'ai lu la 1ère page, EPIC !)
Donc voilà un petit plat rapide qu'il m'est arrivé de faire :
Matériel et ingrédients :
Casserole (de quelques litres, on fait pas un verre d'eau
)
Poêle (en téflon = qui n'accroche pas = récente)
Pâtes
Œufs
Lardons
Oignons
Carottes (ou déjà en rondelles en surgelé, c'est pas cher et ça se conserve bien)
Emmental râpé
Préparation :
- faire chauffer de l'eau dans une casserole et y mettre des pâtes (de petite taille de préférence : macaroni par exemple) dès que l'eau bout (normal
)
- faire revenir des lardons, des oignons et des carottes en rondelles dans une poêle et un fond d'huile d'olive (la meilleure !)
- quand le tout devient plutôt cuit et tendre, y casser des œufs, 2-3 par personne à nourrir
- dès que les pâtes sont assez tendres (al dente) mettre les dans la poêle et mélanger le tout avec de l'emmental râpé
- servir, agrémenté d'herbes de provence par exemple pour donnez un petit goût du soleil et régalez-vous !
On pourra appeler ça l'omelette à tout faire !
Un bon plat complet que vous pouvez varier avec divers légumes et viandes selon vos goûts !
25 Aoû 2009 00:11
Eckhaert a écrit:dès que les pâtes sont assez tendres (al dente)
Hérésie !
La cuisson al dente est par définition une cuisson plus ferme que tendre.
A ce sujet, dans un documentaire sur les pates, on voyait des mecs de Barilla raconter que, selon leurs études, les consommateurs de pâtes se vantaient tous d'aimer leurs pâtes al dente, mais la grand majorité les faisaient trop cuire.
Cela me rappelle un épisode du Petit Chef (qui s'avère de façon peu surprenante être un vieux shonen du Shonen Magazine), le héros collait son spaghetti sur la fenêtre pour voir je crois le niveau de cuisson de l'amidon de ses pâtes. J'ai jamais essayé...
25 Aoû 2009 00:43
saverne a écrit:A ce sujet, dans un documentaire sur les pates, on voyait des mecs de Barilla raconter que, selon leurs études, les consommateurs de pâtes se vantaient tous d'aimer leurs pâtes al dente, mais la grand majorité les faisaient trop cuire.
Je pense que c'est parce que "al dente" ca sonne bien, donc les gens se disent que si ca sonne bien, c'est que c'est comme ca que c'est le meilleur
saverne a écrit: le héros collait son spaghetti sur la fenêtre pour voir je crois le niveau de cuisson de l'amidon de ses pâtes. J'ai jamais essayé...
J'ai vu un documentaire ou un cuisto italien faisait de même avec ses spaghetti pour vérifier la cuisson.
25 Aoû 2009 20:42
Les lancer sur les vitres...ouais, je ne sais pas si je le ferais à chaque fois, faut les nettoyer les vitres après.
Le jour où je le fait, je poste une photo!
Le jour où je le fait, je poste une photo!
22 Oct 2009 21:22
@KiruaEikichi: J'ai vu un reportage il y'a un mois, avec un grand chef italien et il a dit le "al dente" depend de la personne qui cuisine. La seule chose que cela veut dire, cela doit être "croquant". Alors le degré de "croquitude" depend de la personne qui est aux fourneaux.
[Un petit truc à moi] Tout le monde sait que lorsqu'on cuisine de la viande, la plupart des nutriments se retrouvent dans le jus de cuisson.
Alors pour mettre du parfum à votre riz, lorsque, sur un peole, vous avez fini de cuisiner votre viande (assaisonné comme vous le souhaitez) et que vous l'avez fait frire avec des oignons decoupés finement, et que vous avez fait du riz blanc à coté, melanger le jus de cuisson de la viande avec le riz que vous venez de cuire.
Cela donnera une couleur differente et un goût de plus à votre riz.
Bon Ap!
depend de la personne qui est aux fourneaux.
[Un petit truc à moi] Tout le monde sait que lorsqu'on cuisine de la viande, la plupart des nutriments se retrouvent dans le jus de cuisson.
Alors pour mettre du parfum à votre riz, lorsque, sur un peole, vous avez fini de cuisiner votre viande (assaisonné comme vous le souhaitez) et que vous l'avez fait frire avec des oignons decoupés finement, et que vous avez fait du riz blanc à coté, melanger le jus de cuisson de la viande avec le riz que vous venez de cuire.
Cela donnera une couleur differente et un goût de plus à votre riz.
Bon Ap!
23 Oct 2009 12:51
munisai a écrit:@KiruaEikichi: J'ai vu un reportage il y'a un mois, avec un grand chef italien et il a dit le "al dente" depend de la personne qui cuisine. La seule chose que cela veut dire, cela doit être "croquant". Alors le degré de "croquitude"
[Un petit truc à moi] Tout le monde sait que lorsqu'on cuisine de la viande, la plupart des nutriments se retrouvent dans le jus de cuisson.
Alors pour mettre du parfum à votre riz, lorsque, sur un peole, vous avez fini de cuisiner votre viande (assaisonné comme vous le souhaitez) et que vous l'avez fait frire avec des oignons decoupés finement, et que vous avez fait du riz blanc à coté, melanger le jus de cuisson de la viande avec le riz que vous venez de cuire.
Cela donnera une couleur differente et un goût de plus à votre riz.
Bon Ap!
Tu déglaces avec du vin blanc pour diluer ton jus de cuisson et profiter de ce qu'il y a de collé sur la poele.
yum yum
29 Oct 2009 13:56
Recette de poulet aux châtaignes que j'ai fais hier soir.
Un peu long et chiant, mais très bon!
Pour 4 personnes :
Ingrédient :
- Entre 600 et 700 grammes de blanc de poulet.
- Des châtaignes, je ne sais pas vraiment combien j'en avait mais je dirais dans les 700 grammes également (voir 1kilo, mais je n'ai pas tout utilisé dans ce que j'ai fais cuire).
- Du fond de sauce goût volaille
- De la crème fraiche semi-épaisse (important le "semi-épaisse" si vous voulais avoir la bonne consistance).
Je dirait environs 1h-1h15 pour les châtaignes (mais cela comprend également la cuisson, je dirait 30-40 min pour éplucher les châtaignes avec un coup de main d'une copine qui est arrivé lorsque j'en était à environ la moitié de l'épluchage). Et 1h30-1h40 au total.
La partie longue est chiantes concerne les châtaignes.
Pour commencer il faut faire une fente sur toute la largeur des châtaignes, ensuite je l'ai ai mis dans l'eau froide, et une fois que ca commence à bouillir attendre 5-6 minutes. Sortir les châtaignes de l'eau, les passer sous l'eau froide, et enlever les deux peaux (la coque, puis la 2éme peau).
Le problème est la, la coque s'enlève vraiment facilement, mais la 2éme peau c'est une autre histoire. J'ai refait bouillir un peu les châtaignes, mais ca ne c'est pas enlevé beaucoup mieux. La j'ai donc mit du temps à enlever la 2éme peau. Une partie des châtaignes est tombé en morceaux, mais ce n'est pas gênant car il faut qu'elle le soit pour la suite de la recette. Une fois les deux peau enlevé, les refaire cuire dans de l'au bouillante, puis les gouter 10 à 15 min après ca devrait être bon.
Ensuite découper les blanc de poulet en dès. Mettre de l'huile dans la poêle, y mettre les dès de poulet et remuer un peu.
La cuisson du poulet se fait à feu moyen.
Une fois le poulet cuit, mettre 2 cuillères à café bien bombé de fond de sauce de volaille dans un verre avec environ 20cl d'eau, mélanger, et ajouté le contenu du verre avec le poulet. Laisser cuire quelques minutes tout en remuant de temps en temps. Ensuite rajouté 2 briques de crème fraiche semi-épaisse (soit 66cl), puis y ajouter les châtaignes en petit morceau (ne pas mettre de châtaigne entière). Puis laisser réduire la crème fraiche jusqu'à ce quelle soit bien réduite (donc je dirait quelque chose comme 7 minutes).
Servir le tout!
Déguster
Apprécier
Un peu long et chiant, mais très bon!
Pour 4 personnes :
Ingrédient :
- Entre 600 et 700 grammes de blanc de poulet.
- Des châtaignes, je ne sais pas vraiment combien j'en avait mais je dirais dans les 700 grammes également (voir 1kilo, mais je n'ai pas tout utilisé dans ce que j'ai fais cuire).
- Du fond de sauce goût volaille
- De la crème fraiche semi-épaisse (important le "semi-épaisse" si vous voulais avoir la bonne consistance).
Je dirait environs 1h-1h15 pour les châtaignes (mais cela comprend également la cuisson, je dirait 30-40 min pour éplucher les châtaignes avec un coup de main d'une copine qui est arrivé lorsque j'en était à environ la moitié de l'épluchage). Et 1h30-1h40 au total.
La partie longue est chiantes concerne les châtaignes.
Pour commencer il faut faire une fente sur toute la largeur des châtaignes, ensuite je l'ai ai mis dans l'eau froide, et une fois que ca commence à bouillir attendre 5-6 minutes. Sortir les châtaignes de l'eau, les passer sous l'eau froide, et enlever les deux peaux (la coque, puis la 2éme peau).
Le problème est la, la coque s'enlève vraiment facilement, mais la 2éme peau c'est une autre histoire. J'ai refait bouillir un peu les châtaignes, mais ca ne c'est pas enlevé beaucoup mieux. La j'ai donc mit du temps à enlever la 2éme peau. Une partie des châtaignes est tombé en morceaux, mais ce n'est pas gênant car il faut qu'elle le soit pour la suite de la recette. Une fois les deux peau enlevé, les refaire cuire dans de l'au bouillante, puis les gouter 10 à 15 min après ca devrait être bon.
Ensuite découper les blanc de poulet en dès. Mettre de l'huile dans la poêle, y mettre les dès de poulet et remuer un peu.
La cuisson du poulet se fait à feu moyen.
Une fois le poulet cuit, mettre 2 cuillères à café bien bombé de fond de sauce de volaille dans un verre avec environ 20cl d'eau, mélanger, et ajouté le contenu du verre avec le poulet. Laisser cuire quelques minutes tout en remuant de temps en temps. Ensuite rajouté 2 briques de crème fraiche semi-épaisse (soit 66cl), puis y ajouter les châtaignes en petit morceau (ne pas mettre de châtaigne entière). Puis laisser réduire la crème fraiche jusqu'à ce quelle soit bien réduite (donc je dirait quelque chose comme 7 minutes).
Servir le tout!
Déguster
Apprécier
10 Jan 2010 01:37
Il paraît qu'il fait aussi froid chez vous que chez nous alors je vous donne ma recette de soupe (Ma première soupe à vie ) et c'est bon (je viens de la tester il y a 1 heure )!
Ingrédients:
4 pommes de terre
1 poireau
2 oignons
sel et poivre
Cuisson
Eplucher les pommes de terre et les couper en dé, couper le poireaux et les 2 oignons.
Mettre le tout dans une casserole, puis mettre de l'eau à hauteur des legumes.
Ajoutez le sel et le poivre (pas trop car on peut ajuster à la fin)
Faire bouillir le tout...
Ensuite, mixer le tout avec un robot et vous avez votre soupe.
à manger chaud!
Bon app!
La prochaine fois, j'essaie en ajoutant de la crème fraiche!
) et c'est bon (je viens de la tester il y a 1 heure )!
Ingrédients:
4 pommes de terre
1 poireau
2 oignons
sel et poivre
Cuisson
Eplucher les pommes de terre et les couper en dé, couper le poireaux et les 2 oignons.
Mettre le tout dans une casserole, puis mettre de l'eau à hauteur des legumes.
Ajoutez le sel et le poivre (pas trop car on peut ajuster à la fin)
Faire bouillir le tout...
Ensuite, mixer le tout avec un robot et vous avez votre soupe.
à manger chaud!
Bon app!
La prochaine fois, j'essaie en ajoutant de la crème fraiche!
24 Fév 2010 07:25
Mon prochain "défi": des boules de Berlin maison. Je suis tombé sur cette recette que je vais essayer en fin de semaine, mais je la partage ici au cas où quelqu'un voudrait s'y essayer en même de temps que moi.
Alors pour 10 à 12 boules
Ingrédients
290 g de farine fermentante
80 g de sucre glace
6 oeufs
1 c. à s. d'huile
5 cl de lait + 40 cl de lait bouilli
1 sachet de sucre vanillé
Préparation : 15 minutes
Repos : 1 heure
Cuisson : 5 minutes
Préparation
Faites une pâte à beignets en mélangeant 250 g de farine et le sucre glace.
Ajoutez ensuite 4 jaunes d'oeufs, l'huile et le lait froid.
Battez les 4 blancs d'oeufs en neise et incorporez-les à la pâte.
Laissez reposer pendant 1 h.
Préparez la crème pâtissière en mélangeant 2 jaunes d'oeufs, le sucre vanillé et 40 g de farine.
Ensuite, délayez cette préparation dans le lait chaud en remuant sans cesse.
Retirez du feu et continuez à remuer pendant 2 mn.
Laissez refroidir.
Chauffez l'huile de friture à 190°C.
Versez la pâte dans la friteuse à l'aide d'une cuillère trempée dans de l'eau bouillante.
Laissez frire les beignets pendant 3 à 4 mn jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface.
Epongez-les avec du papier absorbant et coupez-les en deux.
Remplissez-les avec la crème pâtissière.
Saupoudrez de sucre glace.
Je vous donne mes impressions dans 2/3 jours!!
Alors pour 10 à 12 boules
Ingrédients
290 g de farine fermentante
80 g de sucre glace
6 oeufs
1 c. à s. d'huile
5 cl de lait + 40 cl de lait bouilli
1 sachet de sucre vanillé
Préparation : 15 minutes
Repos : 1 heure
Cuisson : 5 minutes
Préparation
Faites une pâte à beignets en mélangeant 250 g de farine et le sucre glace.
Ajoutez ensuite 4 jaunes d'oeufs, l'huile et le lait froid.
Battez les 4 blancs d'oeufs en neise et incorporez-les à la pâte.
Laissez reposer pendant 1 h.
Préparez la crème pâtissière en mélangeant 2 jaunes d'oeufs, le sucre vanillé et 40 g de farine.
Ensuite, délayez cette préparation dans le lait chaud en remuant sans cesse.
Retirez du feu et continuez à remuer pendant 2 mn.
Laissez refroidir.
Chauffez l'huile de friture à 190°C.
Versez la pâte dans la friteuse à l'aide d'une cuillère trempée dans de l'eau bouillante.
Laissez frire les beignets pendant 3 à 4 mn jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface.
Epongez-les avec du papier absorbant et coupez-les en deux.
Remplissez-les avec la crème pâtissière.
Saupoudrez de sucre glace.
Je vous donne mes impressions dans 2/3 jours!!
27 Fév 2010 15:51
Ah, ce que tu appelles "boules de Berlin", j'appelle ça uniquement "beignet" (je me suis posé la question) !
D'habitude c'est très bon, mais bien gras. Je pensais pas que les particuliers pouvaient en faire, faudra que j'essaye.
Alors ?
(je te laisse être le cobaye !)
D'habitude c'est très bon, mais bien gras. Je pensais pas que les particuliers pouvaient en faire, faudra que j'essaye.
munisai a écrit:Je vous donne mes impressions dans 2/3 jours!!
Alors ?
(je te laisse être le cobaye !)
28 Fév 2010 20:10
J'aurai dû dire 3/4 jours. Bon je vais les faire maintenant et je vous reviens dans quelques heures!
(Boule de Berlin, c'est comme cela qu'ils appelent cela en Belgique ^^)
EDIT: C'est bon mais je suis un peu déçu.
Pas par leurs tailles qui ne sont pas comme celle des patisseries (parce que j'aurai pu en faire de plus grande taille), mais par leurs textures (goûts) qui me fait penser à des beignets normaux. Très grosse déception la crème patissière, je pensais qu'elle serait plus onctueuse.
Prochaine fois, je vais essayer une à base de pudding
On verra bien...
Conclusion: des bons beignets mais loin d'être du calibre des meilleures boules de berlin que j'aie mangé à Liège.
Bon je vais les faire maintenant et je vous reviens dans quelques heures!
(Boule de Berlin, c'est comme cela qu'ils appelent cela en Belgique ^^)
EDIT: C'est bon mais je suis un peu déçu.
Pas par leurs tailles qui ne sont pas comme celle des patisseries (parce que j'aurai pu en faire de plus grande taille), mais par leurs textures (goûts) qui me fait penser à des beignets normaux. Très grosse déception la crème patissière, je pensais qu'elle serait plus onctueuse.
Prochaine fois, je vais essayer une à base de pudding
On verra bien...
Conclusion: des bons beignets mais loin d'être du calibre des meilleures boules de berlin que j'aie mangé à Liège.
Pour la bonne bouffe c'est ici.
29 Nov 2014 22:14
Bon vu la tournure d'une discussion dans le topic j'aime autant ouvrir un topic sur le sujet.
Venez partager bonne adresse dans Paris/Région parisienne, à Toulouse (pour toi Lordy) ou toute ville de campagne (oui hors paris = campagne) voir même à l'étranger, vos recettes, vos dernières bonne bouffe et j'en passe.
Allez je commence avec un restaurant pour l'hiver : https://plus.google.com/104769547298971 ... l=fr&hl=fr
J'y suis allé avec des potes et sérieux on avait passé une soirée bien sympa. Deux grandes immenses table, deux choix de fondues et le vin est à volonté à boire dans des biberons.
Venez partager bonne adresse dans Paris/Région parisienne, à Toulouse (pour toi Lordy) ou toute ville de campagne (oui hors paris = campagne) voir même à l'étranger, vos recettes, vos dernières bonne bouffe et j'en passe.
Allez je commence avec un restaurant pour l'hiver : https://plus.google.com/104769547298971 ... l=fr&hl=fr
J'y suis allé avec des potes et sérieux on avait passé une soirée bien sympa. Deux grandes immenses table, deux choix de fondues et le vin est à volonté à boire dans des biberons.
Re: Pour la bonne bouffe c'est ici.
29 Nov 2014 22:20
Celui qui cite le Higuma ou le Kintaro sur paname, je lui envoie des photos de pacboy nu !
Sérieusement le ramen j'ai eu ma dose, je trouve c'est une grosse arnaque sur Paris, peu importe où on va.
Sérieusement le ramen j'ai eu ma dose, je trouve c'est une grosse arnaque sur Paris, peu importe où on va.
Re: Pour la bonne bouffe c'est ici.
29 Nov 2014 22:25
Re: Topic cuisine
29 Nov 2014 22:28
J'connais un jap tenu par des chinois à Rosny Sous Bois (en région parisienne) et ils servent de mon maki et sushi. La quantité et la qualité y sont! Si ça tente quelqu'un, ça s'appelle le "Chidori" !
Aoshi il y a un deuxieme Higuma tu savais?
Aoshi il y a un deuxieme Higuma tu savais?
Re: Topic cuisine
29 Nov 2014 22:40
Oui celui en bas de l'avenue de l'Opéra où ya pas de queue de malade et que tu peux pas vérifier qu'ils récupèrent pas le bouillon 
tu peux en citer un pas tenu par des chinois ?
J'connais un jap tenu par des chinois...
tu peux en citer un pas tenu par des chinois ?
Re: Topic cuisine
29 Nov 2014 22:43
aoshi85 a écrit:Oui celui en bas de l'avenue de l'Opéra où ya pas de queue de malade et que tu peux pas vérifier qu'ils récupèrent pas le bouillonJ'connais un jap tenu par des chinois...
tu peux en citer un pas tenu par des chinois ?
Oui moi je peux t'en cité un ^^ tenue par un vrai japonais
Koba rue michodière à paris et le mec te fait de très bonne portion...
Re: Topic cuisine
29 Nov 2014 22:45
aoshi85 a écrit:Oui celui en bas de l'avenue de l'Opéra où ya pas de queue de malade et que tu peux pas vérifier qu'ils récupèrent pas le bouillonJ'connais un jap tenu par des chinois...
tu peux en citer un pas tenu par des chinois ?
Ahahah oép
Tiens n1k00 ça m'intéresse! Il te fist ton porte monnaie ou pas?
Re: Topic cuisine
29 Nov 2014 22:49
Question Udon ils sont excellent : Sanukiya http://www.yelp.fr/biz/sanukiya-paris
Et y a un resto chinois à volonté à coté, il propose les brochettes crus et les cuit devant toi et tu peux choisir une sauce wok, et il fait des maki frit ! TROP BON !
Et y a un resto chinois à volonté à coté, il propose les brochettes crus et les cuit devant toi et tu peux choisir une sauce wok, et il fait des maki frit ! TROP BON !
Re: Topic cuisine
29 Nov 2014 22:54
Si un jour vous êtes à Barcelone et que vous voulez vous faire un jap lol yen a un à l'arc de triomf (passeig de lluís companys 19)
Pour 14€ vous avez sushi maki toussa à volonté en self-service mais aussi pleins de produits de la mer dont des calamars entiers cuits à la plancha pour vous.
Pareil que Masataka, faut vendre une testicule pour y manger ?
Pour 14€ vous avez sushi maki toussa à volonté en self-service mais aussi pleins de produits de la mer dont des calamars entiers cuits à la plancha pour vous.
n1k00 a écrit:Oui moi je peux t'en cité un ^^ tenue par un vrai japonais
Pareil que Masataka, faut vendre une testicule pour y manger ?
Re: Topic cuisine
30 Nov 2014 00:57
Non niveau tarif c'est raisonnable et les sashimi c'est pas des tranche de merde je dirais même que c'est des morceaux lol
Re: Topic cuisine
30 Nov 2014 09:06
Je vous conseille le Kintaro rue Saint augustin (à deux pas du Book-off France) est excellent. Ils ne servent presque que des plats populaires du japon. Très honnêtement c'est super bon (mon plat préféré oyako udon + onigiri saumon pour 13 euros), plutôt bon marché et servi rapidement. Par contre y'a beaucoup de client (souvent la queue dehors), c'est bruyant et la double salle est assez petite. Ça vaut quand même le coup d'attendre.
Re: Topic cuisine
30 Nov 2014 12:16
J'y vais régulièrement avec des amis. Je bossais pas loin avant. Petite chose intéressante le patron du restaurant est portugais
Re: Topic cuisine
30 Nov 2014 13:05
J'avais prévenu
Re: Topic cuisine
30 Nov 2014 13:11
Aoshi... tu t'es remis à lire Jojo?
Re: Topic cuisine
30 Nov 2014 13:18
Non mais plusieurs de mes connaissances en avaient fait des tonnes sur le kintaro genre "c'est le meilleur jap", "si je vais pas au Kintato une fois par semaine je deviens fou", etc. J'ai donc pris le super katsudon top moumoutte avec la lumière qui sort de l'assiette et j'ai même pas terminé la moitié...
Re: Topic cuisine
30 Nov 2014 14:08
Ha c'était blindé et trop copieux c'est pour ça ?
*feinte l'incompréhension*
Après faudra que j'essaye ce Kintaro, ça donne envie
*feinte l'incompréhension*
Après faudra que j'essaye ce Kintaro, ça donne envie
Re: Topic cuisine
30 Nov 2014 14:14
Pac, y'a un serveur pervers qui te ressemble dans ce restaurant. La dernière fois que j'y suis allé le gars harcelait des filles pour avoir leur numéro et quand j'ai vu qu'il portait une étoile de David j'ai eu un doute
Re: Topic cuisine
30 Nov 2014 14:53
bande de weaboo, vous pouvez pas bouffer autre chose que du jap ?
srly.
srly.
Re: Topic cuisine
30 Nov 2014 14:59
Dofla a écrit:Pac, y'a un serveur pervers qui te ressemble dans ce restaurant. La dernière fois que j'y suis allé le gars harcelait des filles pour avoir leur numéro et quand j'ai vu qu'il portait une étoile de David j'ai eu un doute
Attends, je porte pas d'étoile de David pendant ma traque, ça risquerait de niquer ma couverture.
Re: Topic cuisine
30 Nov 2014 16:41
Wais ya des bons kebabs aussi mais faut sortir de Paris et on se retrouve dans la nature sauvage.
Re: Topic cuisine
30 Nov 2014 17:55
aoshi85 a écrit:Wais ya des bons kebabs aussi mais faut sortir de Paris et on se retrouve dans la nature sauvage.
Faut venir à Drancy pour ça, Bondy et Bobigny sont aussi acceptés!
Re: Topic cuisine
19 Avr 2015 01:56
topic cuisine
1 -
Le défi: le panier bio... Plus un an après, j'ai encore des doutes sur le nom de certains légumes.
entre temps, je suis devenu expert de:
- la gestion des stocks,
- soupes, purées, potées en tout genre...
Je galère encore un peu sur les épices.
2 -
Le régal: le miam aux fruits au petit déj.
Pour ceux qui connaissent.
En gros, 3 fruits au choix, de couleur différentes (souvent pommes, poires et un fruit rouge) sur la base d'un coulis/liant mélangeant notamment citron et banane.
Possibilité de varier à l'infini, je me régales.
3 -
Dernière création en date:
salade pommes, chèvre frais, miel et après j'improvise... avec un ou deux éléments supplémentaires.
4 -
Dernière recette en date :
Le tiramisu, c'est super facile et c'est délicieux
5 -
Dernier essai en date:
Des congelés, avec le trop plein de pommes de terres et de carottes
6 -
Dernière épices en date: Le cumin
Galettes, gruyère cumin. Quand il ne reste plus rien au frigo, c'est déliceux.
Alternative : purée de carotte aux cumin.
7 -
Style de cuisine:
J'improvise, à partir de ce que j'ai dans le frigo
Sinon, quand l'inspiration ne vient pas. Je cherche une recette sur internet, en lis 2-3 variantes et improvise ensuite là dessus, à partir de ce que j'ai retenu.
Bref, plus j'avance, plus j'ai l'impression que la cuisine est un métier et que je ne sais rien.
Ps - En Bourgogne (à mi temps), côté resto, je me régale... En cherchant un peu, on trouver un rapport qualité/prix excellent
Nota bene - Je n'ai pas de TV, donc, non, je ne lis pas les émissions façon top chef.
1 -
Le défi: le panier bio... Plus un an après, j'ai encore des doutes sur le nom de certains légumes.
entre temps, je suis devenu expert de:
- la gestion des stocks,
- soupes, purées, potées en tout genre...
Je galère encore un peu sur les épices.
2 -
Le régal: le miam aux fruits au petit déj.
Pour ceux qui connaissent.
En gros, 3 fruits au choix, de couleur différentes (souvent pommes, poires et un fruit rouge) sur la base d'un coulis/liant mélangeant notamment citron et banane.
Possibilité de varier à l'infini, je me régales.
3 -
Dernière création en date:
salade pommes, chèvre frais, miel et après j'improvise... avec un ou deux éléments supplémentaires.
4 -
Dernière recette en date :
Le tiramisu, c'est super facile et c'est délicieux
5 -
Dernier essai en date:
Des congelés, avec le trop plein de pommes de terres et de carottes
6 -
Dernière épices en date: Le cumin
Galettes, gruyère cumin. Quand il ne reste plus rien au frigo, c'est déliceux.
Alternative : purée de carotte aux cumin.
7 -
Style de cuisine:
J'improvise, à partir de ce que j'ai dans le frigo
Sinon, quand l'inspiration ne vient pas. Je cherche une recette sur internet, en lis 2-3 variantes et improvise ensuite là dessus, à partir de ce que j'ai retenu.
Bref, plus j'avance, plus j'ai l'impression que la cuisine est un métier et que je ne sais rien.
Ps - En Bourgogne (à mi temps), côté resto, je me régale... En cherchant un peu, on trouver un rapport qualité/prix excellent
Nota bene - Je n'ai pas de TV, donc, non, je ne lis pas les émissions façon top chef.
Re: Topic cuisine
28 Oct 2018 10:02
En ce moment je me mets dans le ventre le matin le Quaker cruesli crispy chocolat... il est trop trop bon sa maman